Le lundi 31 décembre au soir, venez déguster le menu spécial de la Saint-Sylvestre préparé par notre chef Gaël Mérigard. Dans une ambiance chaleureuse face à la mer, vous apprécierez ce moment de fête au restaurant Antinéa.
Menu Saint-Sylvestre
L’Éveil des Papilles
Contraste entre châtaigne de mer et celle des sous-bois.
Oursin à la coque, Vichyssoise poireau-carotte, perles de pomme au cidre
et chantilly à la châtaigne.
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Foie-gras de Canard mi-cuit saveur Cacao, perles de betterave, confit Hibiscus-grenadine
et mousseline de mandarine meringuée
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Carpaccio de Saint-Jacques marinées au sel citronné,
Pulpe de potimarron à la verveine et émulsion à la cacahuète
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Aiguillette de Saint-Pierre farcie d’un condiment maritime à l’ormeau,
Coleslaw de légumes aux chanterelles et bisque de homard
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Entremet poire-Roquefort, sablé Matcha au poivre de Séchouan,
Condiment « façon Mendiant »
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Délice De la Saint-Sylvestre
proposé par Pascal Pochon
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Mignardises
95 € par personne
Renseignements et Réservation : 02 99 56 10 75
Option 15 euros : Accès à la soirée dansante au Bar de la passerelle comprenant une coupe de champagne