À la carte

Entrées

  • Entrée du Menu « Bord de Mer » 10,50 €
  • 9 Huîtres Creuses de Cancale N°3 en Trois Services : Nature, Perles au Vinaigre Échalote et Tartare d’Algues de St Lunaire 20€
  • Foie Gras de Canard Parfumé au Glenfiddich, Sel Noir de Hawaï, Sphère Praliné à la Réglisse et Nougatine au Sarazin 16.50€
  • Tartare de Saint-jacques aux Agrumes, Pickles de Courges-Ananas, Pulpe de Coing et Guimauve au Cidre Réduit 16€
  • Gambas et Endive juste Snackées, Compotée de Choux Rouge,Pulpe de Cerfeuil et Jus d’Hypocras au Sureau 17.50€

Plats Terre et Mer

  • Plat du menu « Bord de Mer » 16.50€
  • Saint-Jacques juste Snackées, Riz Vénéré à la Crème de Pistache, Légumes au Pluriel et Coulis Coco au Combava 19€
  • Dos de Cabillaud Lustré au Chorizo, Boulgour Crémé Ortie et Fenouil, Croustille Volaille-Escargot aux Cèpes, Sauce Marine et Potagère 18€
  • Poitrine de Palombe Farcie aux Écrevisses, Croquettes à la Châtaigne, Pommes Darphin, Sauce aux Épices Métissées 19,50€
  • Entrecôte de Bœuf Grillée Beurre Maître d’Hôtel, Pommes de Terre Frites 20€
    (Viande de bœuf française)

Fromages

  • Fondant d’Ossau-Iraty Lustré d’une Gelée au Wakamé, Frangipane Salée au Gomasio et Granité Châtaigne 9.50€
  • Assortiment de Fromages de chez Jean-Yves Bordier (Maître Fromager) 12€

Desserts*

  • Dessert du menu « Bord de mer » 9.50€
  • Dessert du menu « Flibustier » 13€

Menu bord de mer

22,90 € (Entrée, Plat, Dessert) 7 jours / 7
20,50 € (Entrée + Plat ou Plat + Dessert)
Du lundi au vendredi uniquement

Entrées

  • Gravlax tiède de Lieu Jaune en Croûte de Chorizo, Pulpe de Cerfeuil, Gnocchis de Boudin épicé à l’Encornet et Hoummos à la Betterave
  • Entremet de Crabe au Kiri, Mikados de Pomme Verte, Bavarois Butternut-Citronnelle, Guimauve au Cidre et Crumble de Bretzel
  • Mix de Raie et Tête de Veau cuisinés en Aspic, Lentilles Beluga, Chantilly au Hareng Doux et Sauce Gribiche au Wasabi
  • Crevettes Roses et Amandes de Mer marinées Islay Malt, Pâtes Langue d’Oiseau au Vadouvan, Panacotta et Mousse Saveur Langoustine

Plats Terre et Mer

  • Plat Création du Moment (Supp 8 €)
  • Ballotine de Faisan aux Escargots, Pommes Darphin, Clafoutis de Butternut aux Trompettes Noires et Crème de Carotte au Poivre de Timut
  • Poitrine de Canette Rôtie, Pulpe de Pomme-Banane, Figues Pochées Esprit Vin Chaud, Sauce aux Epices métissées
  • Panaché de la Mer sur une Farandole de Légumes, Coulis Coco au Combava
  • Effeuillé de Saumon et Magret Fumé au Choux Chinois, Boulgour crémé Ortie-fenouil, Sauce Marine et Potagère

Fromages ou Desserts

  • Fondant d’Ossau-Iraty lustré d’une Gelée au Wakamé, Frangipane salée au Gomasio et Granité à la Châtaigne
  • Cheese-Cake, Compotée d’Ananas et son Sorbet Noix de Coco
  • Profiteroles Noisette à l’Ombre d’un Mendiant aux Fruits Secs
  • Coupe 2 Boules, Glace ou Sorbet
  • Salade de Fruits Frais

Menu Flibustier

39,50 € (Entrée, Plat, Dessert) 7 jours / 7
29,00 € (Entrée + Plat ou Plat + Dessert) servi le midi uniquement

Entrées

  • Foie Gras de Canard parfumé au Glenfiddich, Sel Noir de Hawaï, Sphère pralinée à la Réglisse et Nougatine au Sarrasin
  • Gambas et Endive juste snackées, Compotée de Choux Rouge, Pulpe de Cerfeuil et Jus d’Hypocras au Sureau
  • Tartare de Saint-Jacques aux Agrumes, Pickles de Courges-Ananas, Pulpe de Coing et Guimauve au Cidre Réduit
  • 9 huîtres creuses de cancale N°3 en trois services : « Nature, perles au vinaigre échalote et tartare d’algues de St Lunaire »

Plats Terre et Mer

  • Plat Création du Moment
  • Saint-Jacques juste snackées, Riz Vénéré à la Crème de Pistache, Légumes au Pluriel et Coulis Coco au Combava
  • Dos de Cabillaud lustré au Chorizo, Boulgour crémé Ortie et Fenouil, Croustille Volaille-Escargots aux Cèpes, Sauce marine et potagère
  • Poitrine de Palombe farcie aux Ecrevisses, Croquettes à la Châtaigne, Pommes Darphin et Sauce aux Epices Métissées
  • Entrecôte de bœuf grillée Beurre Maître d’Hôtel, Pommes de Terre frites (Origine France)

Fromages ou Desserts

  • Fondant d’Ossau-Iraty lustré d’une Gelée au Wakamé, Frangipane salée au Gomasio et Granité à la Châtaigne
  • Assortiment de Fromages de chez Jean-Yves Bordier (Maître Fromager)
  • Moelleux Pistache, Ganache Montée et Marmelade d’Orange Amère
  • Croquant Chocolat et Riz Soufflé,  Poire Pochée et Marmelade Cassis
  • Symphonie de Dés de Pommes en Gelée avec son Croustillant au Praliné et Gouttes de Caramel au Beurre-Salé

Menu enfant

  • 10 € (Entrée + Plat ou Plat + Dessert)
  • 13 € (Entrée + Plat + Dessert)

Fruits de Mer

(Plateau et homard sur commande 48 heures avant et en fonction de l’approvisionnement)

Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Les animaux ne sont pas acceptés