Carte du restaurant

36 € (Entrée, Plat, Dessert)
32 € (Entrée + Plat ou Plat + Dessert)

Entrées (14€)

• Maki de légumes – huître plate, brisures de Traou Mad au sel d’herboriste & écume de noisettes au kasha soufflé
• Œuf parfait, pulpe de lentilles bio, mousse de topinambours, mouillettes curry noir & poudre de légumes
• Velouté de châtaignes à la liqueur de noyaux, confit de kumquat au citron noir éclats tapioca soufflés au poivre fumé « maison »
• L’entrée de mon équipage cuisinée avec l’idée du jour

Plats Terre et Mer (20€)

• Pêche du jour cuisinée avec l’idée du moment (supplément de 8 €)
• Poitrine de pintade cuite en pâte de sel au marc de café, farz aux légumes & crème végétale champignons – poivre long
• Filet de limande – sole, pressé de Charlotte au sarrasin, poireaux grillés & crème cidre – gingembre
• Méli-mélo de la mer, blé noir au chorizo, légumes du moment & lait végétal salicorne – curry vert
• Pot-au-fau moderne version jardin d’hiver, poudre de l’herboriste & écume à l’amande douce                            

Fromages ou Desserts (12€)

• Tiramisu fermier de camembert au poivre fumé, crumble chanvre – curry noir & sirop moutardé au miel de sarrasin (fromage)
• Golden au four version Antinéa sur sablé reconstitué & crème fouettée à la vanille
• Pain brioché grand-mère accompagné d’une glace vanille & sa sauce caramel
• Tajine de fruits frais flambés aux épices avec une glace à la fleur d’oranger
• Dessert du moment selon l’idée du jour