Les plats “faits maison” sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
À la carte
Entrées
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Entrée du Menu « Bord de Mer » 13€
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9 huîtres de creuses de Cancale N°3, perles au vinaigre échalote et tartare d’algues de St Lunaire 20€
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Foie gras de canard mi-cuit saveur rhum-cacao, chibouste poivrée fève-verveine, chamalow aux épices et condiment des trappeurs 17.50€
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Langoustines, Saint-Jacques, Marinade miel d’accacia-calamansi et déclinaison d’agrumes 17.50€
Plats Terre et Mer
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Plat du menu « Bord de Mer » 19€
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Noix de Saint-Jacques poêlées, Variation autour de la courge et mousse légère au saumon confit 22€
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Pêche du jour cuisinée avec l’idée du moment 22€
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Selle et beignets de ris d’agneau, pickles de légumes, paëlla campagnarde bretonne et marinière crémée de l’herboriste 22€
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Poitrine de canette, houmous topinambours à l’huile de truffe, pomme-poire marinées Jus esprit vin chaud au coing 22€
Fromages
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Tiramissu fermier de camembert au poivre fumé, Crumble chanvre curry-noir et sirop moutardé au miel de sarrasin 12€
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Assortiment de Fromages de chez Jean-Yves Bordier (Maître Fromager) 13€
Desserts*
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Dessert du menu « Bord de mer » 12€
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Dessert du menu « Flibustier » 13€
Menu bord de mer
27 € (Entrée, Plat, Dessert) 7 jours / 7 – midi et soir
24 € (Entrée + Plat ou Plat + Dessert) du lundi au vendredi uniquement
Entrées
- Pressé Cerf-foie gras aux trompettes, Tajine hivernal, Pêle-Mêle à la Châtaigne et réduction Grand Veneur
- Crabe ravigoté Mimosa-Sésame, Céviche de Légumes, Pulpe Cerfeuil Ribot-noisette et Chantilly fumée au foin
- Truite tiède version Gravlax, Mix de Perles Al Dente au lait de Soja, Muesli bio et betteraves au pluriel
- Encornets Morcilla snackés en noir et blanc, Grondin cuit au sel, Poireau rôti, Ecume de Bintje saveur étrille
Plats Terre et Mer
- Plat création du moment (supplément 8.50 €)
- Suprême de Faisan et Rougail de crevettes, Risotto aux épices métissées et Gastrique citronnée à la Gentiane
- Joues de Porc en cuisson lente, Pulpe Pomme-Butternut-Yuzu, Polenta Figue-Kumquat et Jus esprit vin chaud au coing
- Cotriade revisitée « façon Antinéa », assortiment de légumes et bouillon épicé des pêcheurs
- Dos de Merlu cuit au Naturel, Quinoa lentilles au fenouil, Panais Poivre-réglisse et Marinière crémée de l’herboriste
Fromages ou Desserts
- Tiramisu fermier de Camembert au Poivre fumé, Crumble Chanvre Curry Noir et Sirop moutardé au Miel de Sarrasin
- Douceur de thé fumé, brunoise de fruits exotiques, biscuit amande et sorbet clémentine (sans gluten)
- Pain d’épices, kumquats au beurre d’orange à tartiner et glace coco
- Coupe 2 Boules, Glace ou Sorbet
- Salade de Fruits Frais
27 € (Entrée, Plat, Dessert) 7 jours / 7 – midi et soir
24 € (Entrée + Plat ou Plat + Dessert) du lundi au vendredi uniquement
Entrées
- Courte nage de coquillages au chorizo, Salsa de légumes et Gaspacho Breizh
- Déclinaison du Canard aux fruits secs et réduction au vin de cerise
- Gravlax de saumon, Asperges-blé noir et chantilly Ribot-noisette
Plats Terre et Mer
- Pêche du jour cuisinée avec l’idée du moment (supplément 8.50 €)
- Poitrine de canette rôtie, garniture du marché et sauce Diane
- Pavé de Merlu au naturel, Garniture du marché
Fromages ou Desserts
- Assiette de fromage de chez Jean-Yves Bordier
- Mousse de riz au lait, nougatine amande et sa marmelade de fraise
- Sablé Breton, pomme pochée et sa gelée, sorbet Granny
- Ananas rôti et son parfait glacé, allumette feuilletée et sorbet exotique
Menu Flibustier
42 € (Entrée, Plat, Dessert) 7 jours / 7 – midi et soir
34 € (Entrée + Plat ou Plat + Dessert) 7 jours / 7 – midi et soir
Entrées
- Langoustines, Saint-Jacques Marinade miel d’Acacia-Calamansi et Déclinaison d’agrumes
- 9 huîtres creuses de cancale N°3 « Perles au vinaigre échalote et tartare d’algues de St Lunaire »
- Foie-Gras de Canard mi-cuit saveur Rhum-Cacao, Chibouste Nashi Curcuma-Vanille, Chamallows aux épices et Condiment des Trappeurs
Plats Terre et Mer
- Pêche du jour cuisinée avec l’idée du moment (selon arrivage)
- Noix de Saint-Jacques poêlées, variation autour de la courge et Mousse légère au saumon confit
- Selle et Beignets de Ris d’Agneau, Pickles de légumes, Paëlla campagnarde bretonne et Marinière crémée de l’Herboriste
- Poitrine de Canette, Houmous Topinambours à l’huile de truffe, Pomme-poire marinées et jus esprit vin chaud au coing
Fromages ou Desserts
- Tiramisu fermier de Camembert au Poivre fumé, Crumble Chanvre Curry Noir et Sirop moutardé au Miel de Sarrasin
- Assortiment de fromages de chez Jean-Yves bordier (Maître fromager)
- Coque meringuée, fraîcheur citronnée et yuzu tout en texture
- Biscuit blé noir, figues Rôties au Banyuls et glace amande (sans gluten)
- Tourbillon moelleux au chocolat, crème légère au kirsch, amarena et griottes
Menu enfant
10 € (Entrée + Plat ou Plat + Dessert)
13 € (Entrée + Plat + Dessert)
Fruits de Mer
(Plateau et homard sur commande 48 heures avant et en fonction de l’approvisionnement)
Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Les animaux ne sont pas acceptés