Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts.

À la carte

Entrées

  • Entrée du Menu « Bord de Mer » 13€
  • 9 huîtres de creuses de Cancale N°3, perles au vinaigre échalote et tartare d’algues de St Lunaire 20€
  • Foie gras de canard mi-cuit saveur rhum-cacao, chibouste poivrée fève-verveine, chamalow aux épices et condiment des trappeurs 17.50€
  • Langoustines, Saint-Jacques, Marinade miel d’accacia-calamansi et déclinaison d’agrumes 17.50€

Plats Terre et Mer

  • Plat du menu « Bord de Mer » 19€
  • Noix de Saint-Jacques poêlées, Variation autour de la courge et mousse légère au saumon confit 22€
  • Pêche du jour cuisinée avec l’idée du moment 22€
  • Selle et beignets de ris d’agneau, pickles de légumes, paëlla campagnarde bretonne et marinière crémée de l’herboriste 22€
  • Poitrine de canette, houmous topinambours à l’huile de truffe, pomme-poire marinées Jus esprit vin chaud au coing 22€

Fromages

  • Tiramissu fermier de camembert au poivre fumé, Crumble chanvre curry-noir et sirop moutardé au miel de sarrasin 12€
  • Assortiment de Fromages de chez Jean-Yves Bordier (Maître Fromager) 13€

Desserts*

  • Dessert du menu « Bord de mer » 12€
  • Dessert du menu « Flibustier » 13€

Menu bord de mer

25 € (Entrée, Plat, Dessert) 7 jours / 7 – midi et soir
23 € (Entrée + Plat ou Plat + Dessert) du lundi au vendredi uniquement

Entrées

  • Pressé Cerf-foie gras aux trompettes, Tajine hivernal, Pêle-Mêle à la Châtaigne et réduction Grand Veneur
  • Crabe ravigoté Mimosa-Sésame, Céviche de Légumes, Pulpe Cerfeuil Ribot-noisette et Chantilly fumée au foin
  • Truite tiède version Gravlax, Mix de Perles Al Dente au lait de Soja, Muesli bio et betteraves au pluriel
  • Encornets Morcilla snackés en noir et blanc, Grondin cuit au sel, Poireau rôti, Ecume de Bintje saveur étrille

Plats Terre et Mer

  • Plat création du moment (supplément 8.50 €)
  • Suprême de Faisan et Rougail de crevettes, Risotto aux épices métissées et Gastrique citronnée à la Gentiane
  • Joues de Porc en cuisson lente, Pulpe Pomme-Butternut-Yuzu, Polenta Figue-Kumquat et Jus esprit vin chaud au coing
  • Cotriade revisitée « façon Antinéa », assortiment de légumes et bouillon épicé des pêcheurs
  • Dos de Merlu cuit au Naturel, Quinoa lentilles au fenouil, Panais Poivre-réglisse et Marinière crémée de l’herboriste

Fromages ou Desserts

  • Tiramisu fermier de Camembert au Poivre fumé, Crumble Chanvre Curry Noir et Sirop moutardé au Miel de Sarrasin
  • Douceur de thé fumé, brunoise de fruits exotiques, biscuit amande et sorbet clémentine (sans gluten)
  • Pain d’épices, kumquats au beurre d’orange à tartiner et glace coco
  • Coupe 2 Boules, Glace ou Sorbet
  • Salade de Fruits Frais

Menu Flibustier

 42 € (Entrée, Plat, Dessert) 7 jours / 7 – midi et soir
34 € (Entrée + Plat ou Plat + Dessert) 7 jours / 7 – midi et soir

Entrées

  • Langoustines, Saint-Jacques Marinade miel d’Acacia-Calamansi et Déclinaison d’agrumes
  • 9 huîtres creuses de cancale N°3 « Perles au vinaigre échalote et tartare d’algues de St Lunaire »
  • Foie-Gras de Canard mi-cuit saveur Rhum-Cacao, Chibouste Nashi Curcuma-Vanille, Chamallows aux épices et Condiment des Trappeurs

Plats Terre et Mer

  • Pêche du jour cuisinée avec l’idée du moment (selon arrivage)
  • Noix de Saint-Jacques poêlées, variation autour de la courge et Mousse légère au saumon confit
  • Selle et Beignets de Ris d’Agneau, Pickles de légumes, Paëlla campagnarde bretonne et Marinière crémée de l’Herboriste
  • Poitrine de Canette, Houmous Topinambours à l’huile de truffe, Pomme-poire marinées et jus esprit vin chaud au coing

Fromages ou Desserts

  • Tiramisu fermier de Camembert au Poivre fumé, Crumble Chanvre Curry Noir et Sirop moutardé au Miel de Sarrasin
  • Assortiment de fromages de chez Jean-Yves bordier (Maître fromager)
  • Coque meringuée, fraîcheur citronnée et yuzu tout en texture
  • Biscuit blé noir, figues Rôties au Banyuls et glace amande (sans gluten)
  • Tourbillon moelleux au chocolat, crème légère au kirsch, amarena et griottes

Menu enfant

10 € (Entrée + Plat ou Plat + Dessert)

13 € (Entrée + Plat + Dessert)

Fruits de Mer

(Plateau et homard sur commande 48 heures avant et en fonction de l’approvisionnement)

Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Les animaux ne sont pas acceptés

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