Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
À la carte
Entrées
- Entrée du Menu « Bord de Mer » 13€
- 9 huîtres de creuses de Cancale N°3, perles au vinaigre échalote et tartare d’algues de St Lunaire 20€
- Foie gras de canard mi-cuit saveur rhum-cacao, chibouste poivrée fève-verveine, chamalow aux épices et condiment des trappeurs 17.50€
- Brandade Malouine revisitée aux pignons de pin, petite pêche de coquillages, Écume à l’ail noir et vinaigrette de la côte Émeraude 17€
Plats Terre et Mer
- Plat du menu « Bord de Mer » 19€
- Duo de sandre et lieu jaune, cannellonis d’huîtres en marinade froide, Étuvée de poireaux-réglisse et crème douce à la citronnelle 22€
- Pêche du jour cuisinée avec l’idée du moment 22€
- Fricassée de caille et Gambas, salsa fenouil-piquillos aux épices, Riz vénéré aux Shiitakes, sauce orange-capucine 22€
- Filet de bœuf poêlé, ratatouille Nippone, tartelette de légumes, crème de kasha torréfié 25€
(Viande de boeuf française)
Fromages
- Tiramissu fermier de camembert au poivre fumé, Crumble chanvre curry-noir et sirop moutardé au miel de sarrasin 12€
- Assortiment de Fromages de chez Jean-Yves Bordier (Maître Fromager) 13€
Desserts*
- Dessert du menu « Bord de mer » 12€
- Dessert du menu « Flibustier » 13€
Menu bord de mer
25 € (Entrée, Plat, Dessert) 7 jours / 7 – midi et soir
23 € (Entrée + Plat ou Plat + Dessert) du lundi au vendredi uniquement
Entrées
- Encornet-Coquillages et Spaghettis à l’Encre de Seiche cuisinées à la Carbonara,
Chips de Crevettes-écume Campagnarde à l’Ail Noir - Marbré Langue de bœuf-Foie gras, Maingau Avocat-pistache au Lait de brebis,
Piperade Catalane et condiment des trappeurs - Pickles tiède de Maquereau, Taboulé Blé vert-Millet au Thé poivré,
Cromesquis Ail-Persil à l’Escargot, émulsion Miel d’Acacia-Calamansi - Tzatziki de Tourteau aux légumes, Perles et Saumon à l’Impératrice,
Œuf Neige Citron Caviar-Poivre de Timut et Crumble Chanvre au Curry Noir
Plats Terre et Mer
- Pêche du jour cuisinée avec l’idée du moment (supplément 8.50 €)
- Poitrine de Canette Rôtie, Pulpe Pomme-Melon Cardamome, Betterave Crapaudine et Poire Saveur Framboise-Hibiscus, Sauce Orange-Capucine
- Kig Ha Farz de Volaille parfum Herbe de Mer, Tartelette de légumes,
Déclinaison de choux et Crème de Kasha torréfié - Panaché de la mer sur une farandole de légumes, Crème douce à la Citronnelle
- Dos de Merlu en Marinade de Bourrache, Riz Vénéré au Shiitakés et Crème de Pistache au Poivre de Séchouan
Fromages ou Desserts
Tiramisu fermier de Camembert au Poivre fumé, Crumble Chanvre Curry Noir et Sirop moutardé au Miel de Sarrasin
Pavlova d’ananas, crème vanille de Tahiti sur son coulis exotique (sans gluten) **
Profiterole revisitée, parfait glacé à la vanille et mousse chocolat**
Salade de Fruits Frais.
Coupe 2 Boules, Glace ou Sorbet.
Menu Flibustier
42 € (Entrée, Plat, Dessert) 7 jours / 7 – midi et soir
34 € (Entrée + Plat ou Plat + Dessert) 7 jours / 7 – midi et soir
Entrées
- Brandade Malouine revisitée aux pignons de pin, petite pêche de coquillages,
Écume à l’Ail Noir et vinaigrette de la Côte d’Emeraude - Foie gras de canard mi-cuit saveur Rhum-Cacao, Chibouste poivrée fève-verveine, Chamalow aux épices et condiment des trappeurs
- 9 huîtres creuses de cancale N°3
« Perles au vinaigre échalote et tartare d’algues de St Lunaire »
Plats Terre et Mer
- Duo de Sandre-Lieu Jaune, Cannellonis d’huîtres en marinade florale, étuvé de poireau-réglisse et crème douce à la citronnelle
- Pêche du jour cuisinée avec l’idée du moment
- Fricassée de Caille-Gambas, Salsa Fenouil-Piquillos aux épices, Riz Vénéré au Shiitakes, Sauce orange-capucine
- Filet de bœuf poêlé, Ratatouille Nippone, Tartelette de légumes et crème de Kasha torréfié
Fromages ou Desserts
Tiramisu fermier de Camembert au Poivre fumé, Crumble Chanvre Curry Noir et Sirop moutardé au Miel de Sarrasin
Assortiment de fromages de chez Jean-Yves bordier (Maître fromager)
Mademoiselle Tatin à la poire et son sorbet mascarpone**
Crac croc à la noisette, parfait praliné et sa ganache montée chocolat noir **
Meringué d’agrumes et sa sauce caramel orange pamplemousse**
Menu enfant
10 € (Entrée + Plat ou Plat + Dessert)
13 € (Entrée + Plat + Dessert)
Fruits de Mer
(Plateau et homard sur commande 48 heures avant et en fonction de l’approvisionnement)
Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Les animaux ne sont pas acceptés