À la carte
Entrées
- Entrée du Menu « Bord de Mer » 11.50€
- 9 Huîtres Creuses de Cancale N°3 en Trois Services : Nature, Perles au Vinaigre Échalote et Tartare d’Algues de St Lunaire 20€
- Foie gras de canard mi-cuit cuisiné en clin d’œil à la Route du Rhum, nougatine, cacahuète, coco, gavotte, pulpe pomme-banane, granité rhum châtaigne 17.50€
- Noix de St Jacques rôties, bavarois coco-potimaron, pétales de légumes et vinaigrette miel de sarrasin réglisse 18€
Plats Terre et Mer
- Plat du menu « Bord de Mer » 17.50€
- Duo de lotte-langoustines, ratatouille de champignons, flan de patate douce au vadouvan, sauce cèpes-noisettes 19€
- Rable de lapin confit à l’andouille bretonne, pulpe coing-kakis et crème douce de l’herboriste 18.50€
- Filet de boeuf poêlé,tartelette pomme-céleri au macis, polenta à la châtaigne, sauce pomme-foie gras 21.50€
(Viande de boeuf française)
Fromages
Desserts*
Menu bord de mer
23,50 € (Entrée, Plat, Dessert) 7 jours / 7
21,50 € (Entrée + Plat ou Plat + Dessert) du lundi au vendredi uniquement
Entrées
- Carpaccio tiède de Rouget-Barbet aux pignons de pin, pulpe de topinambours à l’huile de noix et pesto ortie-soja
- Pressé de queue de bœuf cuit façon « Kig Ar Farz », tacos Breizh, muesli d’automne ett caramel betterave-raisin
- Sauté d’encornet-chorizo, brunoise courge-rutabaga au blé noir et bisque de langoustine à la châtaigne
- Cannellonis d’huîtres Cancalaise en salade thaï, pulpe panais-noisette, Flammenküche aux champignons et crème d’échalote au Xérès
Plats Terre et Mer
- Plat Création du Moment (Supp 8,50 €)
- Paupiette de perdrix au lard, croustilles de sanglier aux châtaignes, pulpe coings-kakis et sauce pomme-foie gras
- Blanquette de veau revisitée aux légumes hivernaux, risotto d’épeautre et crème douce de l’Herboriste
- Panaché de la mer sur une farandole de légumes, sauce cèpes-noisette
- Aile de raie pochée et encornet cuit « comme un ormeau », tartelette pomme-cèleri au macis et coulis bouillabaisse au curry noir
Fromages ou Desserts
- Bavarois de Sainte Maure sur un sablé Végétal, Chutney d’Abricots Secs et Struzel à la pistache (fromage !)
- Carrément chocolat, biscuit pain d’épices avec sa glace chocolat
- Pressé de riz au lait de coco, Petits dés de mangue aux baies de la passion
- Coupe 2 Boules, Glace ou Sorbet
- Salade de Fruits Frais
Menu Flibustier
39,50 € (Entrée, Plat, Dessert) 7 jours / 7
32,00 € (Entrée + Plat ou Plat + Dessert) servi le midi uniquement
Entrées
- Foie gras de canard mi-cuit cuisiné en clin d’œil à la route du rhum nougatine, cacahuète, coco, gavotte, pulpe pomme-banane, granité rhum châtaigne
- Noix de Saint-Jacques rôties, bavarois coco-potimarron, pétales de légumes et vinaigrette miel de sarrasin-réglisse
- 9 huîtres creuses de cancale N°3 « Perles au vinaigre échalote et tartare d’algues de St Lunaire »
Plats Terre et Mer
- Plat Création du Moment
- Duo de lotte-langoustines, ratatouille de champignons, flan de patate douce au vadouvan, sauce cèpes-noisettes
- Pavé de sandre mariné citron-poivre de Timut, praires saveur citronnelle, risotto d’épeautre et coulis bouillabaisse au curry noir
- Filet de bœuf poêlé, tartelette pomme-cèleri au macis, polenta à la châtaigne, sauce pomme-foie gras
- Râble de lapin confit à l’andouille bretonne, pulpe coing-kakis crème douce de l’herboriste
Fromages ou Desserts
- Bavarois de Sainte -Maure sur un Sablé Végétal, Chutney dAbricots Secs et Struzel à la pistache (fromage !)
- Assortiment de Fromages de chez Jean-Yves Bordier (Maître Fromager)
- Fagotine de Poires Caramélisées au miel de Châtaignier
- Confit de figue sur son biscuit au miel et sa crème légère
- Petit baba au vieux rhum arrangé, sorbet exotique
Menu enfant
10 € (Entrée + Plat ou Plat + Dessert)
13 € (Entrée + Plat + Dessert)
Fruits de Mer
(Plateau et homard sur commande 48 heures avant et en fonction de l’approvisionnement)
Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Les animaux ne sont pas acceptés